A doença celíaca é uma reação do sistema imunológico à uma proteína existente no glúten, encontrada no trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados.
De origem genética, pode causar diarreia, anemia, perda de peso, osteoporose e até déficit de crescimento em crianças.
É uma condição crônica, autoimune, que afeta o intestino delgado, levando a atrofia da mucosa do intestino e assim prejudica a absorção dos nutrientes.
O diagnóstico é realizado através das manifestações clínicas, dosagem de determinados anticorpos e para complementar, uma endoscopia digestiva alta com biópsia de segunda porção duodenal, reforça a hipótese clínica.
O tratamento é baseado numa dieta sem glúten.
